Oscar Muñiz
Se escuchan voces alarmantes sobre la escasez de alimentos y
por lo tanto de una disminución en la producción y comercialización de algunos
productos agrícolas. El Perú no es ajeno a esta situación pero mientras las
autoridades niegan el desabastecimiento, existen otras voces que auguran un
desabastecimiento o subida de precios del trigo, maíz y soya, y por lo tanto en
el pan, galletas y otros productos, situación que se daría finalizando el año
2012 o en el inicio del 2013.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO), con fecha 05/07/2012 reconoce que la producción mundial
de cereales se redujo, aunque la situación general de la oferta y demanda en el
2012/13 es adecuada.
Según la FAO la producción mundial de cereales en el 2012 será
de 2,396 millones de toneladas (+12 % 2011) pero 23 millones de toneladas menos
de lo comunicado en junio-2012. La sequedad y altas temperaturas a la media
agudizan las condiciones de producción en los EEUU; la FAO pronostico una
producción para el 2012 en EEUU de 350 millones de toneladas (+11 % 2011); prevé que la producción mundial de
cereales secundarios para el 2012 será de 1,229 millones de toneladas (+5.6 %
2011). La producción de trigo en el mundo tendrá una reducción de 3.2 %, hasta
678 millones de toneladas (2 millones de toneladas menos de lo afirmado en
junio 2012) por los ajustes a la baja en Australia, China y la Federación Rusa
y la tendencia al alza en Marruecos y la Unión Europea.
En el presente año 2012 la producción de arroz será de 489.1
millones de toneladas; citando textualmente a la FAO “El pronóstico sobre la
utilización mundial de cereales en 2012/2013 se ha bajado ligeramente con respecto
al mes precedente en 6 millones de toneladas aproximadamente, y asciende ahora a 2,370 millones de
toneladas, que pese a todo representa un 1.8 % más que en el 2011/2012. En la
actualidad se prevé que la utilización mundial de cereales como pienso ascenderá
a 816 millones de toneladas, esto es, un 3.2 % más que en la temporada anterior
pero menos del aumento del 3.8 % que se preveía en el mes pasado”.
También se redujo la previsión de las reservas mundiales
relativas a las campañas agrícolas que finalizaran en el 2013, tan es así que
en el ultimo pronostico de la FAO se calcula en 536 millones de toneladas la
apertura para el 2013, esto es 12 millones de toneladas menos.
El comercio mundial de cereales 2012/13 será de 296.7
millones de toneladas, siendo el comercio de trigo de 135 millones de
toneladas.
MERCADO MUNDIAL DE CEREALES
Producción
Mill. Ton.
|
Suministro
Mill. Ton.
|
Utilización
Mill. Ton.
|
Comercio
Mill. Ton.
|
Ratio
Mundial a Utilizar
Porcentaje
|
|
2010/2011
|
2,255.8
|
2,783.9
|
2,278.1
|
281.5
|
21.6
|
2011/2012
|
2,345.9
|
2,847.6
|
2,327.5
|
297.3
|
21.7
|
2012/2013
|
2,396.1
|
2,910.8
|
2,369.9
|
296.7
|
22.2
|
MERCADO MUNDIAL DE TRIGO
Producción
Mill. Ton.
|
Suministro
Mill. Ton.
|
Utilización
Mill. Ton.
|
Comercio
Mill. Ton.
|
Ratio
Mundial a Utilizar Porcentaje
|
|
2010/2011
|
656.6
|
854.4
|
664.9
|
124.9
|
27.4
|
2011/2012
|
700.8
|
890.8
|
693.1
|
139.9
|
28.0
|
2012/2013
|
678.3
|
871.2
|
689.8
|
135.0
|
25.8
|
MERCADO MUNDIAL DE CEREALES SECUNDARIOS
Producción
Mill.
Ton.
|
Suministro
Mill.
Ton.
|
Utilización
Mill.
Ton.
|
Comercio
Mill.
Ton.
|
Ratio
Mundial
a
Utilizar
Porcentaje
|
|
2010/2011
|
1,130.9
|
1,326.7
|
1,152.0
|
121.6
|
14.6
|
2011/2012
|
1,163.7
|
1,334.3
|
1,166.1
|
122.8
|
13.9
|
2012/2013
|
1,228.7
|
1,396.5
|
1,204.4
|
127.0
|
15.3
|
MERCADO MUNDIAL DE ARROZ
Producción
Mill.
Ton.
|
Suministro
Mill.
Ton.
|
Utilización
Mill.
Ton.
|
Comercio
Mill.
Ton.
|
Ratio
Mundial
a
Utilizar
Porcentaje
|
|
2010/2011
|
468.3
|
602.8
|
461.2
|
35.1
|
30.1
|
2011/2012
|
481.4
|
622.6
|
468.2
|
34.5
|
32.4
|
2012/2013
|
489.1
|
643.2
|
475.7
|
34.7
|
34.9
|
UTILIZACION
ALIMENTARIA
POR HABITANTE
2010 (kg por
habitante)
Mundo
|
156.9
|
África
|
136.3
|
América Central
|
173.7
|
América del Sur
|
119.3
|
Asia
|
173.5
|
Cercano Oriente
|
189.8
|
Asia Meridional
|
160.8
|
Asia Sub Oriental
|
180.7
|
América del Norte
|
121.5
|
Europa Occidental
|
119.1
|
UE (15)
|
119.6
|
Oceanía
|
109.0
|
Europa Oriental
|
165.1
|
Entonces, ¿Por qué suben los precios de los alimentos? ¿Por
qué intentar cambiar las costumbres alimenticias? ¿Por qué desplazar la
isocuanta? Creemos que la respuesta se encuentra en el manejo de los mercados,
que sin controles hacen siempre de las suyas.
