La oferta y demanda de cereales

  

Oscar Muñiz

Se escuchan voces alarmantes sobre la escasez de alimentos y por lo tanto de una disminución en la producción y comercialización de algunos productos agrícolas. El Perú no es ajeno a esta situación pero mientras las autoridades niegan el desabastecimiento, existen otras voces que auguran un desabastecimiento o subida de precios del trigo, maíz y soya, y por lo tanto en el pan, galletas y otros productos, situación que se daría finalizando el año 2012 o en el inicio del 2013.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con fecha 05/07/2012 reconoce que la producción mundial de cereales se redujo, aunque la situación general de la oferta y demanda en el 2012/13 es adecuada.

Según la FAO la producción mundial de cereales en el 2012 será de 2,396 millones de toneladas (+12 % 2011) pero 23 millones de toneladas menos de lo comunicado en junio-2012. La sequedad y altas temperaturas a la media agudizan las condiciones de producción en los EEUU; la FAO pronostico una producción para el 2012 en EEUU de 350 millones de toneladas (+11 %  2011); prevé que la producción mundial de cereales secundarios para el 2012 será de 1,229 millones de toneladas (+5.6 % 2011). La producción de trigo en el mundo tendrá una reducción de 3.2 %, hasta 678 millones de toneladas (2 millones de toneladas menos de lo afirmado en junio 2012) por los ajustes a la baja en Australia, China y la Federación Rusa y la tendencia al alza en Marruecos y la Unión Europea.

En el presente año 2012 la producción de arroz será de 489.1 millones de toneladas; citando textualmente a la FAO “El pronóstico sobre la utilización mundial de cereales en 2012/2013 se ha bajado ligeramente con respecto al mes precedente en 6 millones de toneladas aproximadamente,  y asciende ahora a 2,370 millones de toneladas, que pese a todo representa un 1.8 % más que en el 2011/2012. En la actualidad se prevé que la utilización mundial de cereales como pienso ascenderá a 816 millones de toneladas, esto es, un 3.2 % más que en la temporada anterior pero menos del aumento del 3.8 % que se preveía en el mes pasado”.

También se redujo la previsión de las reservas mundiales relativas a las campañas agrícolas que finalizaran en el 2013, tan es así que en el ultimo pronostico de la FAO se calcula en 536 millones de toneladas la apertura para el 2013, esto es 12 millones de toneladas menos.

El comercio mundial de cereales 2012/13 será de 296.7 millones de toneladas, siendo el comercio de trigo de 135 millones de toneladas.

MERCADO MUNDIAL DE CEREALES

	Producción Mill. Ton.	Suministro Mill. Ton.	Utilización Mill. Ton.	Comercio Mill. Ton.	Ratio Mundial a Utilizar Porcentaje
2010/2011	2,255.8	2,783.9	2,278.1	281.5	21.6
2011/2012	2,345.9	2,847.6	2,327.5	297.3	21.7
2012/2013	2,396.1	2,910.8	2,369.9	296.7	22.2

MERCADO MUNDIAL DE TRIGO

	Producción Mill. Ton.	Suministro Mill. Ton.	Utilización Mill. Ton.	Comercio Mill. Ton.	Ratio Mundial a Utilizar Porcentaje
2010/2011	656.6	854.4	664.9	124.9	27.4
2011/2012	700.8	890.8	693.1	139.9	28.0
2012/2013	678.3	871.2	689.8	135.0	25.8

MERCADO MUNDIAL DE CEREALES SECUNDARIOS

	Producción Mill. Ton.	Suministro Mill. Ton.	Utilización Mill. Ton.	Comercio Mill. Ton.	Ratio Mundial a Utilizar Porcentaje
2010/2011	1,130.9	1,326.7	1,152.0	121.6	14.6
2011/2012	1,163.7	1,334.3	1,166.1	122.8	13.9
2012/2013	1,228.7	1,396.5	1,204.4	127.0	15.3

MERCADO MUNDIAL DE ARROZ

	Producción Mill. Ton.	Suministro Mill. Ton.	Utilización Mill. Ton.	Comercio Mill. Ton.	Ratio Mundial a Utilizar Porcentaje
2010/2011	468.3	602.8	461.2	35.1	30.1
2011/2012	481.4	622.6	468.2	34.5	32.4
2012/2013	489.1	643.2	475.7	34.7	34.9

UTILIZACION ALIMENTARIA

POR HABITANTE

2010 (kg por habitante)

Mundo	156.9
África	136.3
América Central	173.7
América del Sur	119.3
Asia	173.5
Cercano Oriente	189.8
Asia Meridional	160.8
Asia Sub Oriental	180.7
América del Norte	121.5
Europa Occidental	119.1
UE (15)	119.6
Oceanía	109.0
Europa Oriental	165.1

Entonces, ¿Por qué suben los precios de los alimentos? ¿Por qué intentar cambiar las costumbres alimenticias? ¿Por qué desplazar la isocuanta? Creemos que la respuesta se encuentra en el manejo de los mercados, que sin controles hacen siempre de las suyas.

FAO, Total cereales: proyecciones de la utilización